Bovetti, une chocolaterie artisanale française
Fondée en 1994 par Valter Bovetti, un chef cuisinier italien installé en France, la chocolaterie débute dans un simple garage à Aubazine (Corrèze). Aujourd'hui installée à Terrasson-Lavilledieu (Dordogne), elle emploie une trentaine de personnes et rayonne au-delà des frontières françaises.
Avec la volonté d’offrir ce qui se fait de mieux, Valter Bovetti n’utilise que des matières premières de premier choix et perpétue la tradition du chocolat « à l’ancienne ». Ses chocolats sont pur beurre de cacao, sans adjonction d’aucune graisse végétale, ni de lécithine de soja.
Plus de 200 références de tablettes sont proposées, de 25g à 1,5kg, mises en valeur par un étui innovant créé en 2005 qui révèle les inclusions aromatiques. La production reste entièrement artisanale.
La chocolaterie abrite un Musée du Chocolat retraçant l'histoire du cacao des Mayas à nos jours, avec des visites pédagogiques pour découvrir les étapes de fabrication artisanale.
Composition
Chocolats au lait (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier (UE), masse de cacao (Sao Tomé, Saint-Domingue), arôme naturel de vanille (Madagascar)). Peut contenir des traces de fruits à coque et de soja. Cacao : 39% min dans l'étoile, 44% min dans la friture.
Valeurs nutritionnelles moyennes Energie 609 / 2549.76 kcal / kJ Matières grasses 45 g Acides gras saturés 27 g Glucides 45 g Sucres 45 g Protéines 5,5 g Sel 0,18 g Fibres